章节目录 第1131章 感觉自己胸口中了一箭，好疼
却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。</p>
片下的肉薄如蝉翼，放到阳光下都能变透明的程度。</p>
上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至还有全是肥肉的部分。</p>
即使是做成腊肉，油脂已经尽可能的除去，依然免不了油腻。</p>
和部分的肉，大都用来熬汤。</p>
难道叶绯是打算用这部分来熬汤？</p>
这部分的肉到不贵，而且只用这一点，成本不高。</p>
从餐厅定价来看，大部分的客人也都能接受。</p>
刘正金的表情又舒缓了一些。</p>
他喜欢为食客着想的厨师。</p>
厨师的成功，都来自于食客的肯定。</p>
然后，就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分，也切下来了一些。</p>
切得不大，也就约莫拳头大小。</p>
头尾去掉，但整体这火腿的形状都还是完整的。</p>
叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。</p>
从叶绯的选择上，刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。</p>
这一点，也合格了。</p>
刘正金不动声色。</p>
叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。</p>
看到这里，刘正金心说，她这真打算煲汤了？</p>
火腿，母鸡，老鸭，一起煲的汤，味道确实是差不了。</p>
光是想想就能想象得出味道。</p>
老鸭处理的好，只有鲜味没有腥味，鸡汤更是自带鲜甜。</p>
火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。</p>
却见叶绯又去拿了猪肘。</p>
她把鸡和鸭对半切开，各留了一半。</p>
剩下的一半，则又放了回去，没有浪费。</p>
将鸡鸭和猪肘分别焯水，去掉部分杂质，也免得炖汤的时候血沫浮上来，既腥气，汤也不够清澈。</p>
焯好水后便又将这些用水都冲洗干净，把贴在表面的浮沫都洗掉。</p>
葱切段，姜切片，和鸡、鸭、肘子一起都放入锅中，又加了几粒干贝。</p>
放水开始熬汤。</p>
一边炖着，一边又细细的撇去浮在汤表面的浮沫。</p>
始终保持汤的清澈。</p>